Se você vai para Buenos Aires ou para qualquer outro lugar da Argentina, tenho certeza que tem algo que lhe desperta a curiosidade e a água na boca: as famosas carnes argentinas.

Com um gado que é criado em grandes planícies, com vastos pastos e geralmente em confinamento, o rebanho é resultado da mistura de diversas raças europeias.

E por isso que a carne argentina é considerada mais suculenta que a nossa, graças ao pouco esforço que o gado faz durante a vida.

Mas, quando na Argentina, é preciso se acostumar com os nomes dos cortes de carnes, que diferem dos nossos.

Como são os nomes dos Cortes de Carnes Argentinas?

Se você está em uma das várias parrilas (churrascarias) da Argentina, vai precisar saber o nome correto dos cortes de carne, para não se confundir na hora de saborear estas maravilhas.

• Bife de Chorizo equivale ao contra filé,e é um dos cortes mais populares no país de nossos Hermanos. Ela pode ser feita na chapa ou na grelha, e geralmente é acompanha de batatas fritas (papas fritas);
• Bife de Lomo é como é conhecido o filé mignon, uma carne nobre extremamente macia, e é utilizada em muitos pratos da culinária argentina;
• Tapa de Cuadril é como eles chamam a picanha. Os restaurantes argentinos, já conhecedores do gosto brasileiro, entendem mesmo quando você usa o nome em português para esta popular carne.

Outros tipos de corte mais populares são:

• Asado: costela;
• Cuadril: alcatra;
• Peceto: Lagarto;
• Entraña: fraldinha;
• Bola de lomo: patinho.

Para saber o ponto correto que você mais gosta, não esqueça que:

• Jugosa: mal-passada;
• A punto: ao ponto;
• Cocida: bem passada.

Lembrando que existem algumas coisas típicas do churrasco argentino:

• Geralmente assam a carne com madeira ou brasa de carvão, para dar uma leve defumada na carne;
• O acompanhamento da carne geralmente é feito com frios, provolone assado e legumes, como pimentões, também assados. Além de pão, é claro;
• O chimichurri é o molho oficial da argentina, ao invés do nosso vinagrete. A salsa criolla lá também faz bastante sucesso;
• Não é hábito lá ter sal nas mesas, até porque existe uma diretiva governamental de reduzir o sal na comida. Saleiro lá, só pedindo;
• A bebida que acompanha a carne geralmente é o bom e velho vinho.

Melhores Lugares para comer uma boa carne em Buenos Aires.

A Argentina é o quarto maior país em consumo de carne no mundo, com cerca de 85 kg de carne por ano/pessoa. Fica atrás apenas de Austrália, Estados Unidos e Israel.

O Brasil fica apenas em sexto lugar, com um consumo per capita de 78 kg.

Com toda esta paixão pela carne, não é a toa que você vai encontrar na Argentina restaurantes especializados em servir carne de alta qualidade.

Por isso vamos indicar aqui alguns bons restaurantes para comer uma boa carne em Buenos Aires.

• El Obrero: Possivelmente o melhor bife de Chorizo de toda a Buenos Aires. Com um ambiente voltado para o futebol, é um local recomendadíssimo. Fica em La Boca;
• El Desnível: Carne excelente por preços honestos. Fica em San Telmo;
• La Cabrera: Com carne deliciosa e porções mais do que generosas, é muito frequentado por turistas. Fica em Palermo Soho;
• La Carniceria: Com Parrilla diferenciada, com carnes pouco convencionais. É badaladíssimo e é necessário reserva. Fica em Palermo Soho.

Agora que você já sabe das particularidades desta maravilha argentina, que tal dar uma descidinha ate o sul do nosso continente para cometer o pecado da carne? Você não vai se arrepender!